「ゆっくりよく噛んで食べる」＝「食事を味わいながら食べる」

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過体重や肥満を予防するために、「ゆっくり食べる」「よく噛む」といった食事の仕方について、いくつかの研究が検討されています。日本では、「食育基本法」の目標の一つに「ゆっくりよく噛んで食べる人を増やす」ことが掲げられています。そこで、本横断研究は、ゆっくり食べることとよく噛むことに関連する要因を明らかにすることを目的としました。
オンライン調査会社が全国規模のモニターに対し、性別、40代から70代の年齢層別に調査票を無作為に配布しました。調査項目は、食生活・健康行動（12項目）、歯科・口腔状態（14項目）、社会経済的要因（6項目）でした。計1,644名（男女各822名）を対象に、ロジスティック回帰分析を用いて評価を行いました。
ほぼすべての年齢層の男女において、「ゆっくりよく噛んで食べる」ことは、「味わいながら食べる」こと、次いで「口いっぱいに食べない」ことと関連していました。また、男性では歯の周囲の骨量減少が見られないこと、女性では歯痛が見られないこととも関連していました。したがって、「ゆっくりよく噛んで食べる」ことは、「食事を味わいながら食べる」ことで促進される可能性があります。

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